いつも買うのは、安い豚肉。スーパーの牛ステーキは、豚肉ほど安くもないのに美味しくないイメージ。お店のように美味しく食せるのか!?

なぜ突然ステーキ肉を買ったのか

スーパーの肉。

牛肉に比べ、豚肉が断然安い。
 
なのに何故今回牛肉に手を出してしまったのか。

それは…

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前に買った「エバラ おろしのたれ」 の賞味期限が切れていたから。

実家帰ると、はるか昔に賞味期限が切れたソースとか 平気で使ってるよね。

わたしはなるべく賞味期限内に使いたい。

でも切れちゃった…

なので、急いで使うことにしました。

 ステーキにぶっかけて使い切る

スーパー肉は柔らかくなるのか

たまねぎをすりおろして、肉を漬け込む
(10分くらいでもじゅうぶんらしいけど、2時間って書いてあるところもあり)

2時間…いや、可能な限り漬けこも。

すりおろしじゃなくみじん切りでもいいみたい。

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タンパク質分解酵素プロテアーゼ
を含む食材で漬け込むと、肉が柔らかくなる!
玉ねぎ・舞茸・南国系果物(パイナップル・パパイヤ・キウイ)


焼き加減も重要

焼きすぎると間違いなく固く仕上がる。 ミディアムレアを目指して。

熱したフライパンに、コクがでるように牛脂を。(牛肉買う時にもらうの忘れずにね!)

 
焼き時間の目安
1. 表になる面を強火で約1分
2. 火を弱め、約1分
3. 裏返して強火で約30秒
4. 再び火を弱め、約1分半~2分

断面
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実食

ホントに柔らかくなったのか…


答え 

YES!!!! 

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普通に、

うまい!!!

スーパーの牛肉🐂=高いくせにかたい、すじがある、うまくない

というイメージで、手を出すことはなかったけど

これならおうちステーキも全然OK。

コロナの感染者数とんでもないことになってきたし、
StayHomeでおうち飯を楽しもう。

以上、お役に立てれば!

 

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